Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1/3 de xícara (chá) de óleo

- 100g de coco ralado

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- Margarina e farinha de trigo para untar

- Coco ralado para decorar

Recheio e cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 100g de coco ralado

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 colher (sopa) de maisena

- 2 colheres (sopa) de manteiga

Calda:

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.

2. Despeje em uma vasilha e adicione o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento e misture com uma colher.

3. Despeje em uma fôrma retangular de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

4. Retire, espere amornar, desenforme e corte no meio no sentido do comprimento.

5. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a maisena e a manteiga até engrossar.

6. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados, cubra com metade do recheio e coloque a outra parte do bolo.

7. Regue com o restante da calda, cubra com a cobertura restante e decore com o coco ralado.

8. Corte em quadrados, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas.