Lembro com carinho das tardes na cozinha da minha avó, onde o aroma de bolo fresquinho sempre nos envolvia. Um dos meus favoritos era o bolo de legumes, uma receita que ela preparava com tanto amor e que trazia um sabor único e reconfortante.

Hoje, resolvi resgatar essa receita e compartilhar com vocês. Além de delicioso, esse bolo é uma ótima opção para incluir mais vegetais na alimentação, especialmente para as crianças que torcem o nariz para eles. O segredo está na combinação perfeita de ingredientes e na simplicidade do preparo.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo vegetal

3 ovos

1 xícara de leite

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, orégano)

Modo de preparo:

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.

Em outra tigela, bata o óleo, os ovos e o leite.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture delicadamente.

Adicione a cenoura, a abobrinha, as ervilhas, o queijo parmesão e os temperos.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Dicas:

Você pode variar os legumes de acordo com sua preferência.

Sirva o bolo quente ou frio, acompanhado de um molho de iogurte natural com ervas.

Experimente essa receita e traga um pedacinho da memória afetiva da minha família para a sua mesa. Tenho certeza de que você vai amar esse bolo de legumes tanto quanto eu!