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Como fazer Sarapatel: Receita típica caipira, o sabor é irresistível
14/05/2024

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Ingredientes da receita de sarapatel:

- 1 xícara(chá) de água

- ½ xícara(chá) de folhas de hortelã

- ½ xícara(chá) de cebolinha verde

- 2 kg de sarapatel (também chamado de miúdos)

- 2 tomates

- 1 cebola em pedaços

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- 1 pimentão em pedaços

- 1 pimenta de dedo de moça

- 1 pimenta de cheiro

- Cheiro verde picado a gosto (hortelã, cebolinha e coentro)

- 1 colher(sopa) de banha

- 2 colheres(sopa) de vinagre

- 4 colheres(chá) de páprica defumada

- 2 colheres(chá) de sal

- 1 colher(chá) de pimenta do reino

- Água fervente o quanto baste

Modo de preparo:

1. Lave bem, e afervente o sarapatel com água fervente e 2 colheres(sopa) de vinagre, escorra a água e lave bem com água em temperatura ambiente.

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2. Coloque numa tigela, adicione a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino, o alho amassado, misture bem e reserve por 5-10 minutos.

3. No liquidificador coloque os tomates, o pimentão e a cebola em pedaços, a pimenta dedo de moça sem as sementes, as folhas de hortelã, a cebolinha e a água (1 xícara de chá).

4. Bata bem por 2 minutos para triturar e obter um creme homogêneo. Se necessário coloque mais água para ajudar a bater.

5. Numa panela grande, coloque a banha, leve em fogo médio, adicione a cebola picada e deixe fritar bem.

6. Acrescente o sarapatel marinado, mexa bem para agregar, coloque o tempero obtido no liquidificador e misture um pouco mais para incorporar os ingredientes.

7. Adicione água fervente até chegar no nível do sarapatel, coloque a pimenta de cheiro e deixe cozinhar por 30-35 minutos.

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8. A cada 5 minutos, mexa para agregar os temperos, e se necessário, coloque mais água. Após 20 minutos, prove e ajuste o sal.

9. Polvilhe o cheiro verde a gosto, misture para incorporar e retire do fogo.

10. Sirva em seguida essa maravilha de sarapatel!

Dicas e Variações:

- O segredo do sarapatel está no tempero. Não tenha medo de ajustar as pimentas e o vinagre para atingir o equilíbrio ideal de sabores.

- Para quem gosta de um toque mais ácido, adicionar um pouco mais de limão no final do cozimento pode realçar os sabores.

- Algumas regiões adicionam sangue coagulado ao prato para engrossar o molho, mas isso é opcional e depende do gosto pessoal.

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