Ingredientes da receita de bife à rolê:

- 8 bifes de ponta de alcatra (ou outro corte de sua preferência)

- 1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em palitos

- 1 cenoura cortada em palitos

- 2 tomates picados

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de vinagre

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- cheiro-verde a gosto

- 2 xícaras de chá de água

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, vinagre e alho. Deixe marinar por 15 minutos.

2. Abra os bifes e adicione um palito de cenoura e um de calabresa. Enrole e feche com dois palitos de madeira.

3. Aqueça uma panela de pressão com óleo e coloque os bifes. Assim que dourar bem e formar uma crosta no fundo da panela, retire os bifes e reserve.

4. Na mesma panela, adicione a cebola, o tomate e 1 xícara de água.

Depois que soltar todo o fundo da panela, retorne com os bifes. Tampe e cozinhe na pressão por 20 minutos.

5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire os bifes. Retorne a panela ao fogo e deixe o caldo reduzir.

6. Ajuste o sal e adicione cheiro-verde. Despeje sobre os bifes. Sirva seu bife à rolê.