Ingredientes da receita de Vaca atolada da Dona Rosa:

- 4 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- ½ pimentão picado

- ½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes

- 1 ½ kg de costela bovina

- 1 kg de mandioca cozida e em cubos

- 2 colheres(sopa) de óleo

- 2 colheres(sopa) de vinagre

- 2 colheres(sopa) de molho de tomate

- 1 colher(chá) de tempero baiano

- 1 colher(chá) de colorau

- Sal e cheiro verde a gosto

- Água quente o quanto baste

Modo de preparo:

1. Remova os ossos da costela, corte a carne em cubos, coloque numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e vinagre. Misture bem para envolver os temperos na carne e deixe descansar por 30 minutos.

2. Na panela de pressão, coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione o alho, a pimenta dedo de moça picada, a cebola e deixe dourar.

3. Acrescente os cubos de costela, misture bem e deixe fritar por 15 minutos. Coloque o tempero baiano, o colorau e mexa para agregar.

4. Adicione o pimentão e tomate picados, o molho de tomate, mexa para incorporar, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.

5. Depois desse tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e acrescente a mandioca cozida e cortada em cubos e ajuste o sal. Misture bem, tampe a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos, depois de levantar pressão.

6. Retire do fogo, disponha numa travessa e polvilhe cheiro verde a gosto para servir.

A Vaca Atolada da Dona Rosa é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para os dias frios. Experimente e aproveite!