Ingredientes da receita de mocotó:
- 1,3kg de mocotó
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 7 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 tomates médios picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão pequeno picado
- 3 dentes de alho amassados
- ⅓ de xícara de chá de cheiro verde (coentro e hortelã)
- 1 tablete de caldo de carne ou costela
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de sal
Modo de preparo:
1. Na panela de pressão, adicione água, o vinagre, folhas de louro e o mocotó. Tampe a panela e deixe cozinhar até pegar pressão, conte 10 minutos.
2. Desligue a panela e retire da pressão com cuidado. Descarte a água e reserve o mocotó.
3. Adicione o óleo, a cebola, e deixe refogar.
4. Adicione o alho e frite bem.
5. Coloque o pimentão, o tomate, e refogue por 3 minutos.
6. Adicione o colorau, a páprica defumada, pimenta do reino, o sal, o cheiro verde, folha de louro, o mocotó, e um caldo de carne.
7. Adicione água quente no mocotó, passando 2 dedos do nível do mocotó.
8. Cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão.
9. Sirva o seu delicioso mocotó!
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pimenta malagueta ou dedo-de-moça durante o refogado.
- O mocotó é tradicionalmente servido com farinha de mandioca, que pode ser usada para engrossar o caldo se desejado.
- Sirva o mocotó quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca. Para quem aprecia um toque ácido, um pouco de suco de limão vai muito bem quando adicionado ao prato já servido.