Ingredientes da receita de mocotó:

- 1,3kg de mocotó

- 3 colheres de sopa de vinagre

- 7 folhas de louro

- 1 colher de sopa de azeite ou óleo

- 2 tomates médios picados

- 1 cebola grande picada

- 1 pimentão pequeno picado

- 3 dentes de alho amassados

- ⅓ de xícara de chá de cheiro verde (coentro e hortelã)

- 1 tablete de caldo de carne ou costela

- 2 colheres de chá de colorau

- 2 colheres de chá de páprica defumada

- ½ colher de chá de pimenta-do-reino

- 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, adicione água, o vinagre, folhas de louro e o mocotó. Tampe a panela e deixe cozinhar até pegar pressão, conte 10 minutos.

2. Desligue a panela e retire da pressão com cuidado. Descarte a água e reserve o mocotó.

3. Adicione o óleo, a cebola, e deixe refogar.

4. Adicione o alho e frite bem.

5. Coloque o pimentão, o tomate, e refogue por 3 minutos.

6. Adicione o colorau, a páprica defumada, pimenta do reino, o sal, o cheiro verde, folha de louro, o mocotó, e um caldo de carne.

7. Adicione água quente no mocotó, passando 2 dedos do nível do mocotó.

8. Cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão.

9. Sirva o seu delicioso mocotó!

Dicas:

- Para um sabor mais intenso, adicione uma pimenta malagueta ou dedo-de-moça durante o refogado.

- O mocotó é tradicionalmente servido com farinha de mandioca, que pode ser usada para engrossar o caldo se desejado.

- Sirva o mocotó quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.

Para quem aprecia um toque ácido, um pouco de suco de limão vai muito bem quando adicionado ao prato já servido.