Ingredientes:

- 500g de coco fresco cortado em cubinhos

- 1 xícara e meia (220ml) ou 255g de açúcar

- Meia xícara ou 110ml de água

Modo de Preparo:

1. Prepare o coco: Corte o coco fresco em cubinhos e reserve.

2. Faça a calda de caramelo: Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa delicadamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Caramelize o coco: Adicione os cubinhos de coco à panela com a calda de caramelo. Mexa delicadamente para envolver todos os pedaços de coco na calda.

4. Cozinhe o coquinho: Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o coquinho caramelizado por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Resfrie e sirva: Desligue o fogo e deixe o coquinho caramelizado descansar na panela por alguns minutos. Transfira para uma travessa ou recipiente e deixe esfriar completamente antes de servir.