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Costelinha com molho barbecue: Saiba como preparar essa receitinha divina
23/05/2024

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Ingredientes da receita de costelinha com molho barbecue caseiro:

- 1 kg de costelinha de porco

- 1 colher de sopa de alho em pó (ou 5 dentes de alho)

- 1 colher de sopa de páprica defumada

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 2 colheres de chá de açúcar mascavo

- 1 colher de café de pimenta calabresa

- 1 colher de café de café solúvel (opcional)

- Batatas para acompanhar

Para o molho barbecue caseiro:

- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

- 1 cebola grande

- 5 dentes de alho

- 250 g de ketchup (1 xícara)

- 100 g de açúcar mascavo (½ xícara)

- 125g de mostarda (½ xícara)

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- ½ xícara de vinagre de maçã ou vinho tinto

- 250ml de água (1 xícara)

- 1 colher de sopa de fumaça líquida (opcional)

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Modo de preparo do molho barbecue:

1. Em uma panela, adicione o óleo, o alho e a cebola, mexa até dourar.

2. Adicione o ketchup, açúcar mascavo, mostarda, molho inglês, vinagre e água, mexendo bem após cada adição.

3. Ligue o fogo novamente e deixe cozinhar tampado por cerca de 25 minutos ou até reduzir.

4. Retire do fogo e passe para um pote com tampa.

5. A validade do molho barbecue caseiro é de 30 dias na geladeira.

Modo de preparo da costelinha:

1. Retire a película branca que fica sobre o osso da costelinha.

2. Em uma tigela, adicione o alho em pó, páprica defumada, sal, açúcar mascavo, pimenta calabresa e café solúvel. Misture bem.

3. Abra o papel alumínio sobre a forma.

4. Antes de colocar a carne no papel alumínio, seque-a com papel toalha.

5. Coloque a carne sobre o papel alumínio, com o osso virado para cima, e espalhe metade dos temperos.

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6. Vire a costelinha e espalhe o restante dos temperos. Feche o papel alumínio como um papelote e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.

7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 2 horas e meia.

8. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em formato de canoa, cozinhe na água com sal por 5 minutos. Reserve.

9. Retire a costelinha do papel alumínio, passe o molho barbecue caseiro sobre ela, adicione as batatas ao redor e regue com azeite.

10. Retorne ao forno por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas.

Dicas extras:

1. Marinar a costelinha garante mais sabor.

2. Asse em temperatura baixa por mais tempo para carne macia.

3. Personalize o molho barbecue ao seu gosto.

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