Ingredientes:

- 1 litro de água

- 3 colheres de suco de limão ou vinagre

- 6 folhas de louro

- 1,5 kg de mocotó

- Azeite (quantidade a gosto)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 2 tomates

- 1 pimentão vermelho (opcional)

- Colorau (a gosto)

- Páprica picante (a gosto)

- Pimenta-do-reino (a gosto)

- Sal (a gosto)

- Cheiro verde (para finalizar)

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque água fervente, o mocotó, suco de limão ou vinagre e as folhas de louro. Tampe e cozinhe por 10 minutos após a pressão ser alcançada.

2. Escorra o mocotó e reserve. Na mesma panela, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos.

3. Tempere com colorau, páprica, pimenta-do-reino e sal, misturando bem.

4. Cubra com água quente, tampe novamente e cozinhe por 50 minutos. Se necessário, adicione mais água e ajuste o sal. No final, finalize com o cheiro verde.

5. Sirva e desfrute do seu mocotó saboroso.