Ingredientes:

- Ossos de boi, frango ou peixe

- 1 cenoura grande

- 1 a 2 cebolas

- 5 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

- Coentro, a gosto

- Água suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo:

1. Coloque uma camada de legumes no fundo da panela de pressão. Isso inclui cebolas cortadas, cenouras e alho.

2. Adicione os ossos sobre os legumes.

3. Cubra os ossos e legumes com água até atingir dois terços da panela.

4. Adicione o vinagre de maçã.

5. Deixe a mistura descansar por 20 minutos antes de começar a cozinhar.

6. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a pressão.

7. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora.

8. Após a primeira hora, retire a espuma que se forma na superfície.

9. Adicione mais água para cobrir os ossos e repita o processo de pressão por mais duas vezes, garantindo que cada ciclo dure uma hora.

10. Após o terceiro ciclo de cozimento, deixe a panela perder a pressão naturalmente e abra-a.

11. Coe o líquido e separe os legumes, que podem ser consumidos ou utilizados em outras receitas.

12. O caldo de ossos pode ser armazenado em recipientes fechados na geladeira por até uma semana ou congelado por três a seis meses para uso prolongado.