Ingredientes:

- 5 mamões verdes, de tamanho médio

- 5 copos de açúcar

- 3 copos de água

- Cravo-da-índia a gosto

- 2 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Descasque os mamões verdes, corte-os ao meio e retire as sementes. Em seguida, corte os mamões em cubos, não muito pequenos.

2. Coloque os cubos de mamão em uma panela grande e cubra-os com água. Adicione as 2 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio.

3. Deixe os mamões de molho por 3 horas, trocando a água 4 vezes durante esse período para retirar o amargor.

4. Após o período de molho, escorra a água e lave os mamões.

5. Em uma panela grande, coloque os 5 copos de açúcar e os 3 copos de água. Leve ao fogo e deixe ferver.

6. Quando a mistura começar a ferver, adicione os cubos de mamão e o cravo-da-índia a gosto.

7. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o doce fique com a consistência desejada, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.

8. Quando o doce estiver pronto, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas para o sucesso:

- Escolha do Mamão: Utilize mamão verde para esta receita, pois ele é mais firme e absorve melhor a calda.

- Controle do Fogo: Mantenha o fogo baixo durante o cozimento do doce para evitar que a calda queime e para permitir que o mamão cozinhe uniformemente.

- Armazenamento: Este doce conserva-se bem na geladeira por até uma semana, e seu sabor fica ainda mais acentuado com o passar dos dias.