Ingredientes:

- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas médias-grossas

- Óleo vegetal para fritura

- Sal e páprica a gosto

- 4 ovos grandes

- 1 xícara de tomate cereja cortado pela metade

- 1 cebola verde picada finamente

- 200 gr de creme de leite

- 70 gr de queijo mussarela ralado

- Salsa fresca picada a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare as batatas: Em uma tigela grande, tempere as rodelas de batata com sal e páprica, garantindo que estejam bem revestidas.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as batatas até dourarem, cerca de 5-7 minutos de cada lado.

3. Faça a mistura de ovos: Em outra tigela, bata os ovos e adicione o tomate cereja, a cebola verde e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

4. Combine e cozinhe: Quando as batatas estiverem douradas, vire-as e despeje a mistura de ovos sobre elas. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos até os ovos estarem firmes.

5.

Polvilhe o queijo mussarela e a salsa sobre a mistura e leve ao forno por alguns minutos até o queijo derreter e dourar levemente.

6. Sirva quente. Este prato pode ser servido como café da manhã, almoço ou jantar.