Ingredientes:

- 6 pães (preferencialmente amanhecidos)

- 6 ovos

- 600ml de leite

- 200g de açúcar

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

- Para a calda de abacaxi:

- 1 abacaxi maduro

- 200g de açúcar

- Água suficiente para cobrir o abacaxi cortado em pedaços

Modo de preparo:

1. Comece preparando a calda de abacaxi: Descasque o abacaxi, corte em pedaços e coloque em uma panela com o açúcar.

Adicione água suficiente para cobrir os pedaços de abacaxi e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até que o abacaxi fique macio e a calda esteja levemente espessa. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão até quase ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por alguns minutos para que os sabores se intensifiquem.

3. Enquanto isso, corte os pães em fatias e coloque-os em uma tigela grande.

4. Retire o pau de canela e a casca de limão do leite. Despeje o leite aromatizado sobre as fatias de pão e deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que o pão absorva quase todo o líquido.

5. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.

6. Misture os ovos batidos com o pão embebido no leite. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

7. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pudim com caramelo ou açúcar queimado e despeje a mistura do pudim.

8. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.

9. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar.