Ingredientes:

- 1 galinha caipira média ou grande

- 4 cebolas de cabeça

- 10 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de sal

- Pimenta do reino a gosto

- 1 colher de sopa de colorau (urucum)

- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite

- Caldo de pimenta malagueta a gosto

- 1 pimentão médio

- 2 colheres de sopa de caldo de limão taiti

- 6 batatas médias

Modo de preparo:

1. Pique a galinha e lave em água quente. Acrescente o limão ao frango e reserve na geladeira.

2. Pique a cebola e o pimentão e reserve em água.

3. Esmague o alho com o sal e a pimenta malagueta e reserve.

4. Em uma panela média, aqueça o óleo e adicione o colorau. Acrescente a mistura de sal, alho e pimenta malagueta e deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo.

5. Adicione a galinha, mexa bem e deixe fritar em fogo médio ou alto.

6. Deixe fritar por cerca de 10 minutos e despeje água suficiente para quase cobrir a galinha. Adicione mais água conforme necessário.

7. Quando a galinha estiver quase cozida, adicione as batatas e deixe o caldo engrossar.

8. Quando as batatas estiverem macias e a galinha totalmente cozida, desligue o fogo e misture mais uma cebola picada.