Ingredientes:

- 500 gr de peito de frango picado

- 500 gr de mandioca/aipim/macaxeira descascada e cortada em pedaços

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 1 cubo de caldo de galinha ou legumes

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 tomate sem semente picado

- 1 pimentão picado (verde ou vermelho)

- 1 limão pequeno

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

- azeite de oliva

- azeite de dendê (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cubra a mandioca com água fervente e acrescente o cubo de caldo. Deixe cozinhar até que fiquem macias.

2. Enquanto isso, tempere o frango com o limão, 1 dente de alho, sal e pimenta do reino. Reserve.

3. Forre o fundo de uma frigideira com azeite (se quiser, acrescente nesse momento o azeite de dendê).

Doure o restante do alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador.

O restante reserve na frigideira mesmo.

4. Refogue o frango na mesma frigideira em que ficou a metade dos legumes refogados, até começarem a dourar.

5. No liquidificador, bata a metade dos legumes refogados, o leite de coco e a mandioca cozida (guarde o caldo do cozimento da mandioca, pode ser necessário para deixar o creme menos grosso).

6. Por fim, junte o creme de mandioca ao frango refogado e deixe cozinhar por alguns minutos. Prove e acerte o sal (se necessário). Salpique o cheiro verde e sirva! Bom apetite!