Ingredientes:

- 1 galinha caipira média ou grande

- 2 cebolas picadinhas

- 8 dentes de alho amassados

- 2 colheres bem rasas de sopa de sal

- 1 colher rasa de sopa de colorau

- 3 colheres de sopa de suco de limão

- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite

- 1 pimentão médio picadinho

- 3 pimentinhas de cheiro picadinhas

- cheiro verde picadinho a gosto

- pimenta do reino a gosto

- molho de pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a galinha em pedaços e lave em água quente, em seguida, coloque a galinha em um recipiente com suco de limão, misture e reserve na geladeira.

2. Em outro recipiente, adicione a cebola e o pimentão com um pouco de água e reserve.

3. Esmague o alho e misture com pimenta do reino, sal e molho de pimenta malagueta, reserve.

4. Em uma panela média, adicione óleo ou azeite e o colorau, em seguida, adicione a mistura de alho, sal e pimentas e deixe refogar por alguns segundos.

5. Acrescente a galinha e mexa bem para envolver, deixe fritar por alguns minutos.

6. Adicione o pimentão, a cebola, a pimentinha de cheiro e o cheiro verde, deixe fritar por cerca de 5 minutos.

7. Despeje água suficiente para quase cobrir a galinha e, conforme vai cozinhando, adicione água aos poucos.

8. Cozinhe até que o caldo fique grosso e apurado.

9. Salpique cebolinha e sirva.