Ingredientes da Massa:

- 6 ovos em temperatura ambiente

- 150g de açúcar cristal (3/4 de xícara)

- 1/4 de colher de chá de sal

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 40g de amido de milho misturados com 150g de farinha de trigo

- 70g de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente

Cobertura:

- 170g de chocolate meio amargo picado (40% cacau)

- 40g de manteiga sem sal

- 180mL de leite integral

- 220g de açúcar de confeiteiro peneirado

- 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)

- 200g de coco ralado sem adição de açúcar

Modo de preparo da Massa:

1. Unte uma assadeira quadrada de 25cm e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Misture a farinha, o amido e o sal e peneire. Reserve.

3. Bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar de 5 a 10 minutos até que se forme uma espuma clara que forme picos.

4. Adicione a mistura dos ingredientes secos em 3 etapas, incorporando debaixo para cima delicadamente usando um fouet.

5. Acrescente a manteiga derretida fria e incorpore até que não reste manteiga visível na massa.

6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima e firme ao toque.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate junto com a manteiga e o leite em banho-maria ou no microondas.

2. Misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó até diluir completamente.

Montagem:

1. Corte o bolo em duas camadas e molhe com a calda de chocolate.

2. Corte o bolo em quadradinhos, banhe na calda de chocolate e passe no coco ralado.

3. Deixe os quadradinhos descansarem para absorver a calda e o coco ralado.

Observações:

- Pode-se adicionar geléias ou chantilly como recheio.

- Se usar coco fresco ralado, armazene na geladeira.