Ingredientes:

- ½ quilograma de mandioca descascada e picada

- 1 linguiça calabresa em rodelas

- 6 folhas de couve manteiga fatiada

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol

- 1 cebola média ou pequena picada

- 2 dentes de alhos picados

- ½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão com 1 litro de água por 20-30 minutos.

2. Após o cozimento, retire as mandiocas, abra na metade e retire a parte fibrosa do meio.

3. Bata as mandiocas no liquidificador com a água do cozimento até obter um creme suave. Reserve.

4. Em uma panela, refogue a cebola, os alhos e a linguiça no azeite ou óleo.

5. Adicione o caldo batido no liquidificador e a couve cortada. Tempere com sal e deixe cozinhar por 5-10 minutos.

6. Desligue o fogo e sirva o caldo verde de mandioca.

Dica: Pode adicionar bacon cozido e pão na receita para um sabor extra.