Ingredientes:

- Leite cru (de saquinho pasteurizado ou puro da vaca)

- Coagulante

- Sal

Modo de preparo:

1. Para cada litro de leite cru, utilizar 1 ml de coagulante e meia colher de sal. Lembrando que o leite precisa ser cru, de caixinha não serve.

2. Aquecer o leite sem ferver, até ficar morninho. Misturar o coagulante e o sal.

3. Deixar descansar por 35 minutos a 1 hora até coagular. Fazer cortes na massa e deixar descansar por mais 35 minutos a 1 hora para dessorar um pouco.

4. Passar a massa pela peneira, apertando para drenar o soro. Colocar a massa na forma de queijo e firmar na geladeira de um dia para outro.

5. Acomodar a massa na forma, apertando para dar forma de queijo. Colocar um prato embaixo para conter o soro que vai saindo.

Deixar na geladeira de um dia para outro para firmar.