Ingredientes:

- 1,5 kg de lagarto, tirar todas as gordurinhas

- 1 e ½ colher de sobremesa de tempero caseiro

- 3 dentes de alho amassados

- ½ copo de vinho tinto

- ½ xícara de bacon picado

- 2 colheres de sopa de shoyo ou molho inglês

- pimenta do reino à gosto

- 1 cebola picada

- 1 pimentão pequeno picado

- 2 colheres de alho poró picado

- uma pitada de alecrim, louro e tomilho (ou a erva de sua preferência)

- 1 copo de água

Modo de preparo:

1. Tempere a carne de véspera e deixe na salmoura com todos os ingredientes acima.

2. No dia seguinte, coloque ½ xícara de óleo numa panela de pressão destampada e coloque somente a carne e o bacon picado para refogar, mexendo um pouco para selar a carne.

3. Quando estiver começando a corar, despeje a salmoura dos temperos onde a carne ficou de molho.

4. Refogue mais um pouco, cubra com água e coloque na pressão por 30 minutos.

5. Após esse tempo, abra a panela, coloque mais um pouco de água e repita os passos até a carne ficar bem macia e começar a desfiar.

6. Deixe a água secar completamente para corar a carne.