Ingredientes:

- 2 xícaras de abobrinha ralada;

- 1 xícara de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1/2 colher de chá de sal;

- 2 ovos batidos;

- 1/2 xícara de leite;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

2. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o leite e o azeite de oliva.

3. Adicione a mistura líquida à mistura seca e misture até ficar homogêneo.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione uma colher de sopa de massa para cada panqueca.

5. Cozinhe até que a superfície esteja com bolhas e as bordas estejam douradas, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

6. Repita o processo com a massa restante, adicionando mais azeite à frigideira conforme necessário.