Ingredientes da receita de caldo de mandioca:

- 1,5 kg de mandioca

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 1,25 litro do caldo de cozimento da mandioca

- 1 fio de óleo

- 2 gomos de linguiça calabresa picados

- 2 dentes de alho triturados

- 1 cebola picada

- 1 colher de chá de páprica

- 2 tomates picados

- Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água e adicione uma colher de sal. Cozinhe até que a mandioca esteja macia e reserve a mandioca e 1,25 litro do caldo de cozimento.

2. Em uma panela com um fio de óleo, frite a calabresa. Depois de dourar bem a calabresa, adicione o alho, cebola e tomates, e tempere com páprica. Reserve.

3.

No liquidificador, bata a mandioca com o caldo de cozimento. Despeje a mandioca batida na panela com calabresa e leve ao fogo. Quando começar a ferver, ajuste o sal e adicione o cheiro-verde.

4. Sirva o caldo de mandioca cremoso.