Ingredientes:
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 60 g de água (ou leite)
- 60g de óleo
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de aromatizante (baunilha, flor de laranjeira, rum… ou ¼ colher de chá de amêndoa amarga)
- 120g de farinha peneirada
- 1 colher de vinagre branco
- 120g de açúcar
- recheio (opcional): geleia, barrar, compota…
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Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Prepare uma forma retangular (24 cm por 36 cm) forrando o fundo com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture as claras e o vinagre branco. Bata as claras adicionando o açúcar em 3 vezes até obter um merengue levemente macio.
3. Em outra tigela, bata levemente as gemas, água (ou leite), óleo, sal e aromatizante.
4. Incorpore a farinha peneirada na mistura de gemas e bata levemente.
5. Incorpore delicadamente o merengue às gemas em 3 vezes.
6. Despeje a massa na forma retangular e espalhe bem.
7. Deixe cair a forma na superfície de trabalho 3 vezes para expulsar as bolhas de ar.
8. Asse por 20 minutos a 120°C e depois aumente a temperatura para 150°C e asse por mais 10 minutos.
9. Retire do forno e retire as bordas do bolo.
10. Inverta o bolo em uma folha de papel manteiga e retire o papel manteiga com cuidado.
11. Se desejar, espalhe o recheio sobre o bolo e enrole delicadamente.
12. Embrulhe o rolo no papel manteiga e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.