Ingredientes:

- 6 ovos (gemas e claras separadas)

- 60 g de água (ou leite)

- 60g de óleo

- ½ colher de chá de sal

- 1 colher de chá de aromatizante (baunilha, flor de laranjeira, rum… ou ¼ colher de chá de amêndoa amarga)

- 120g de farinha peneirada

- 1 colher de vinagre branco

- 120g de açúcar

- recheio (opcional): geleia, barrar, compota…

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Prepare uma forma retangular (24 cm por 36 cm) forrando o fundo com papel manteiga.

2. Em uma tigela, misture as claras e o vinagre branco. Bata as claras adicionando o açúcar em 3 vezes até obter um merengue levemente macio.

3. Em outra tigela, bata levemente as gemas, água (ou leite), óleo, sal e aromatizante.

4. Incorpore a farinha peneirada na mistura de gemas e bata levemente.

5. Incorpore delicadamente o merengue às gemas em 3 vezes.

6. Despeje a massa na forma retangular e espalhe bem.

7. Deixe cair a forma na superfície de trabalho 3 vezes para expulsar as bolhas de ar.

8. Asse por 20 minutos a 120°C e depois aumente a temperatura para 150°C e asse por mais 10 minutos.

9. Retire do forno e retire as bordas do bolo.

10. Inverta o bolo em uma folha de papel manteiga e retire o papel manteiga com cuidado.

11. Se desejar, espalhe o recheio sobre o bolo e enrole delicadamente.

12. Embrulhe o rolo no papel manteiga e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.