Essa planta robusta emerge de rachaduras no pavimento, infiltra-se em jardins e foi apelidada de “planta milagrosa” pela Dra.

Artemis Simopoulos, presidente do Centro de Genética, Nutrição e Saúde.

Durante seu período no National Institutes of Health, a Dra. Simopoulos descobriu que a Purslane contém os mais altos níveis de ácidos graxos ômega-3 entre todas as plantas verdes.

Ao preparar a beldroega selvagem, é essencial lavar bem a planta para eliminar qualquer resíduo de pesticida.

Com seu sabor azedo e levemente salgado, a beldroega é um excelente complemento para saladas e vários pratos.

Além disso, aqui está uma receita simples para experimentar: Pesto de beldroegas e manjericão.

Ingredientes:

·  2 xícaras de folhas e caules de beldroegas jovens, lavados e picados grosseiramente

·  45 g de folhas de manjericão, enxaguadas

·  1 dente de alho

·  45 g de amêndoas torradas

·  Suco de meio limão

·  50 ml de azeite de oliva

·  Sal e pimenta a gosto

Instruções:

·  Combine a beldroega, o manjericão, o alho, as amêndoas e o suco de limão em um processador de alimentos.

·  Pulse até que a mistura esteja bem combinada.

·  Enquanto o processador estiver funcionando, adicione lentamente o azeite de oliva até que a mistura emulsione.

·  Tempere com sal e pimenta de acordo com seu gosto.

·  Aproveite esse saboroso pesto em sanduíches tostados, legumes assados, carnes ou misturado com macarrão.